Gastronomija koja spaja ljude

Nedavno smo provodili anketno istraživanje u kojemu smo željeli saznati kako Baranju percipiraju žitelji, posjetitelji i turisti. Rezultati ankete nisu pretjerano odstupali od već uvriježenog mišljenja većine - Baranja je gastro raj za okorjele gurmane. Istina, previše "teških" začina i masnoće šteti zdravlju, no ukoliko znate uživati u hrani tada vam povremeni izleti u baranjsku kuhinju, za stari šporet, neće pretjerano naškoditi. Tri su glavna začina koji se svakodnevno koriste u pripremanju tradicionalnih jela: luk, paprika i sol. Triologija okusa ovih začina ključna je za pikantan okus paprikaša ili perkelta od ribe i divljači. No, ključnu ulogu imaju i u pripremanju hladnih, mesnih delicija za koje se Slavonci i Baranjci itekako moraju naraditi ne bi li od mesa domaćih životinja na stol, pred svoje goste, poslužili ono najbolje: suhomesnate proizvode. 

Slavonci i Baranjci koji žive po selima raštrkanim van Osijeka, Đakova, Vukovara ili Vinkovaca u ovo jesenje, pred zimsko vrijeme kreću s klanjem domaćih životinja i preradom mesa u najukusnije, pikantne gastro delicije. 

Zašto i komu je bitno?

Tijekom cijele godine seljaci ulažu napore dok na svojim obiteljsko poljoprivrednim gospodarstvima uzgajaju, hrane i brinu o zdravlju domaćih životinja. Zaista je bitno željeti ponuditi članovima svoje obitelji, ali i prijateljima i gostima najbolje od najboljeg. Po tome je naš kraj i poznat. Širom raširene ruke, koje ugošćuju, osmijeh na licu, bogata trpeza i mjesto za stolom za svakoga gosta. Tradicija kolinja veže se uz odrastanje i život na selu. Ono što se i dan danas prenosi s koljena na koljeno jest njegovanje dobrih odnosa sa svim članovima obitelji ili susjedima, okupljanje za vrijeme proslava i čestitarenja, ali i za vrijeme pripremanja zaliha hrane za zimu od davnina sve do danas. Dok se nekoć uistinu preživljavalo i  posjedovanje goveda je bio luksuz, danas se pripremanje suhomesnatih proizvoda odvija iz drugih razloga. Pokloniti ili darivati, ponuditi i iznenaditi. Slavonske i baranjske košarice su potpune tek uz kulin, kobasicu, kulenovu seku, čvarke i dobru mast od koje se pripremaju najukusniji blagdanski kolači.

Iskustvo koje nećete zaboraviti

U selu Popovac se nalazi obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Novačić. Obitelj Novačić je poznata po turističkoj ponudi koja nadilazi sva očekivanja gostiju jer je zaista izvorna, tradicionalna te nepatvorena, a pretočena je u obiteljsko, panonsko, stoljetno imanje. Uslugu smještaja nude u dvije dvokrevetne sobe s mogućnošću pomoćnog ležaja i dječjeg krevetića. Sobe su opremljene autohtonim stoljetnim namještajem, posteljinom od perja ili vune i kupaonicom s tuš kabinom. Blagavaonica Novačićevih odiše starim štihom - stolovi s klupama za objedovanje, štednjak na drva, stoljetni ormari, starinski uporabni predmeti, mirodije i mirisne rakije, vina i orašasti plodovi. 

No, Novačićevi drže i do pripremanja suhomesnatih delicija, stoga sami kolju i obrađuju meso, jer osobno vole uživati u proizvodima koje su sami pripremili. 

Od Osijeka su udaljeni 40 km, od granice s Republikom Mađarskom 6 km a isto tako i od grada Belog Manastira. Do domaćinstva vodi Vas asfaltirana cesta tako da imanje možete posjetiti u bilo koje doba godine.